Unsere Geschichte

Nachdem er von klein auf bei seinem Onkel und seiner Tante, Handwerkern in der Stadt Le Mans, in die Welt der Bäcker und Konditoren hineingeschnuppert hatte, gab es für Christian kaum eine Chance, dem Brot oder der Konditorei zu entgehen. 

Die Wahl eines zukünftigen Berufs war daher keine Frage. Christian entschied sich für eine Bäckerlehre, die er mit einem CAP in Konditorei und einer einjährigen Zusatzqualifikation abschloss.

Mit dem Abschluss in der Tasche bleibt er eineinhalb Jahre bei seinem Lehrmeister, bevor er in Rennes für eine bekannte Bäckerei arbeitet: Augustin. 

Zwei Jahre später überkam ihn der Wunsch, die Restaurant-Patisserie zu entdecken, um mit der Elite des Berufsstandes in Kontakt zu kommen.

Er beginnt in einem "Bistro- nomen" in der Stadt, wo ihm der Chefkoch nach einigen Monaten rät, in ein großes Haus zu gehen, um seinen Werdegang zu bereichern. 

Im Jahr 2010 schloss er sich Jean-Marc Bonzeau in der Villa Madie in Cassis an, um seine ersten Schritte in der Welt der Sternegastronomie zu machen. Nach einigen Jahren in renommierten Restaurants wird er Chefpatissier im La Voile unter dem Chefkoch Eric Canino (2* Michelin).

Nach der Geburt seines Sohnes sehnt sich Christian nach einem neuen Leben, das es ihm ermöglicht, Familie und Beruf miteinander zu vereinbaren. So entstand die Idee, in Straßburg, der Heimatstadt von Christians Lebensgefährtin, eine Boutique nach ihren Vorstellungen zu eröffnen.

Christian und Théo haben die gleiche Vision: Sie verwenden saisonale Produkte aus biologischem Anbau und bevorzugen kurze Transportwege, um Kreationen anzubieten, die sowohl optisch schön als auch geschmacklich gut sind.

Nachdem sie einige Monate lang an ihrem Projekt gearbeitet hatten, identifizierten sie schließlich den idealen Ort 2 place Clément in Straßburg: ein gemütlicher Raum und ein perfektes Team, auf das sie sich stützen konnten.

Welchen Namen soll man wählen? In Gedenken an Christians Vater fällt die Wahl schnell auf sein Lieblingsdessert.

DIE BÄCKEREI & KONDITOREI MOKKA IST GEBOREN!