Nuestra historia

Al estar inmerso en el mundo de la panadería y la pastelería desde muy pequeño, con sus tíos, artesanos de la ciudad de Le Mans, Christian tenía pocas posibilidades de escapar del pan y la pastelería. 

Por lo tanto, la elección de una profesión futura no era una cuestión. Christian optó naturalmente por un aprendizaje de panadería, que luego perfeccionó con un CAP de pastelería y un año de cualificación adicional.

Con sus títulos en la mano, permaneció un año y medio con su maestro de aprendizaje antes de entrar a trabajar en una conocida panadería de Rennes: Augustin. 

Dos años más tarde, decidió probar suerte en la pastelería de restaurante, para codearse con la élite de la profesión.

Empezó en un establecimiento "bistro-nomique" de la ciudad, donde al cabo de unos meses el chef le aconsejó que se trasladara a un establecimiento de categoría para enriquecer su carrera. 

En 2010, se unió a Jean-Marc Bonzeau en La Villa Madie en Cassis, dando sus primeros pasos en el mundo de la gastronomía con estrellas Michelin. Tras varios años en restaurantes de prestigio, se convierte en Jefe de Pastelería de La Voile bajo la dirección del Chef Eric Canino 2* Michelin...

Tras el nacimiento de su hijo, Christian buscaba una nueva vida que le permitiera conciliar su vida familiar y profesional. Fue entonces cuando él y Théo tuvieron la idea de abrir una boutique a su imagen y semejanza en Estrasburgo, ciudad natal de la pareja de Christian.

Christian y Théo comparten la misma visión: utilizar productos de temporada procedentes de la agricultura ecológica, privilegiando los canales de distribución cortos, para ofrecer creaciones tan bellas visualmente como sabrosas.

Tras unos meses trabajando en su proyecto, por fin encontraron el lugar ideal en el número 2 de la place Clément de Estrasburgo: un espacio cálido y acogedor con el equipo perfecto para apoyarlo.

¿Qué nombre elegir? En memoria del padre de Christian, la elección recayó rápidamente en su postre favorito.

¡NACE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA MOKKA!