La nostra storia

Essendo stato immerso nel mondo della panificazione e della pasticceria fin dalla più tenera età, con gli zii, artigiani della città di Le Mans, Christian aveva poche possibilità di sfuggire alla panificazione e alla pasticceria. 

La scelta della futura professione non era quindi un problema. Christian ha naturalmente optato per un apprendistato in panetteria, che ha poi perfezionato con un CAP in pasticceria e un anno di qualifica aggiuntiva.

Con le sue qualifiche in mano, rimase con il suo maestro di apprendistato per un anno e mezzo prima di andare a lavorare per un noto panificio di Rennes: Augustin. 

Due anni dopo, decide di cimentarsi nella pasticceria per ristoranti, per confrontarsi con l'élite della professione.

Ha iniziato in un "bistrot-nomique" della città, dove dopo qualche mese lo chef gli ha consigliato di trasferirsi in un locale di alto livello per arricchire la sua carriera. 

Nel 2010 ha raggiunto Jean-Marc Bonzeau a La Villa Madie di Cassis, muovendo i primi passi nel mondo della gastronomia stellata. Dopo diversi anni in ristoranti prestigiosi, diventa Capo Pasticcere a La Voile sotto la guida dello Chef Eric Canino 2* Michelin.

Dopo la nascita di suo figlio, Christian era alla ricerca di una nuova vita che gli permettesse di conciliare la famiglia e la vita professionale. È così che lui e Théo hanno avuto l'idea di aprire una boutique a loro immagine e somiglianza a Strasburgo, città natale della compagna di Christian.

Christian e Théo condividono la stessa visione: utilizzare prodotti di stagione provenienti da agricoltura biologica, privilegiando canali di distribuzione brevi, per offrire creazioni tanto belle visivamente quanto gustose.

Dopo alcuni mesi di lavoro sul loro progetto, hanno finalmente individuato la sede ideale in Place Clément 2 a Strasburgo: uno spazio accogliente e un team perfetto per sostenerlo.

Quale nome scegliere? In memoria del padre di Christian, la scelta è caduta rapidamente sul suo dolce preferito.

È NATA LA PANETTERIA E PASTICCERIA MOKKA!